おびゴハン!(9月25日放送)では、

北斗晶さんが、秋の味覚をつかった

料理を紹介されます。

 

「さんま」と「すだち」がこの日の

食材ですが、どちらも秋の味覚の

王道ですよね~。

 

食欲の秋と言いますが、

こんなに美味しいものがとれる秋。

食べてしまうに決まっています。

 

どちらも今では年中食べることが

できますが、

旬の時期はそう秋!

栄養があって美味しいのは今です。

 

ということで、すだちをつかった

すだちゼリーというメニューが

気になりましたので、このレシピや

材料などについて、今回は調べて

行きたいと思います。

 

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すだちについて調査!

まずはすだちについておさらい。

知ってるようで知らなかったことが

あるかも?

 

では確認していきましょう!


 

すだち:ミカン科の常緑低木

5月から6月頃純白の花を咲かせ、

秋頃果実が実る。

原産:徳島県

 

         (出典:wikipedia

 


すだちの名前の由来は、古くから

食酢として使われていたことから、

食の橘(たちばな)といわれ、

これが転じてスダチと呼ばれています。


 

旬の時期は8月から10月。

このときに出回るのは露地栽培

されたもの。


 

冬の時期にでまわるのは、

秋にとれたすだちを冷蔵している

ものなんだそうですよ。


 

冷蔵したものは、

冷蔵しないものに比べて

酸味が穏やかになるという特徴が

あるんだそうです。知ってました?


 

この他、3月から8月にもすだちは

出回りますが、こちらはハウスもの

になります。


 

原産は徳島県で、今でも98パーセントが

徳島県で生産されていて、徳島県では

すだちの花が県花に指定されています。


 

また、すだちをモチーフにしたゆるキャラ

「すだちくん」も徳島県にいて、徳島県は

グイグイすだちを推しています。


 

今年の秋はローソンとコラボして

すだちをつかった商品も発売される

とこの「すだちくん」がPRしていましたので

「すだちくん」にかわってお知らせしておきます。


 

コラボ商品、からあげクンでしょうかね~?


 


大分県の名物になっている

柑橘類にかぼすがあります。

すだちは、これとよく混同されることが

ありますが、これらは

全然違うものなんですよ。


 

見分けるポイントは大きさ。

すだちの方が小さくて一つ30~40g。

一方、かぼすは一つ100~150g。


 

この差を覚えておけば

もう間違うことはありませんね。


 

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すだちとかけて巣立ち!給食でも人気

今回とりあげている

すだちゼリーは、学校給食でも

馴染み深いものなんです。


 

すだちに「巣立ち」とあてると、

ある行事にピッタリですよね。


 

気が付きました?

そう!ある行事とは卒業式。


 

毎年卒業式を控えた時期に、

卒業バージョンのすだちゼリーを出す

学校が多くあるようですよ。


 

すだちゼリー通常版の画像

すだちゼリー卒業版の画像


 

というわけで、すだちゼリーは

お子さん達にも馴染み深く、

人気のデザートになっています。


 

家で食べられたら、きっと

大喜びされるんじゃないでしょうか。


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すだちゼリーの材料や人気レシピ

ここでは、すだちゼリーの作り方を

みていきます。


 

クックパットを調べてみますと

結構たくさんの すだちゼリーのレシピが

公開されていました。


 

ということは、人気のあるメニュー

なんでしょうね。


 

今回はこの中から人気のものを

紹介したいと思います。


 

2~3人分を想定しますので、

分量は必要な人数分に応じて

加減してくださいね。


 

まずは材料です。

必要となるものは次の通りで至ってシンプル。

  • すだち:6個程度(果汁で30cc)、飾り用に少々
  • 砂糖:40~70g
  • 粉ゼラチン:5g
  • 水:220cc
 

では次は作り方を紹介します。

  1. 果汁を絞ります (30cc採ってください)
  2. 小鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かす
  3. 砂糖が溶けたら、すだち果汁を入れひと混ぜ
  4. 火を止め、粉ゼラチン振り入れ、よくかき混ぜる
  5. 鍋の中身を容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める
  6. 食べる直前に飾り用に小さく切ったすだちを飾る

以上の手順で完成です。

水に砂糖を溶かす工程は、

プリンのカラメルと材料が同じですが、

水が多いため、カラメルを作るときの

ように神経を使う必要はありませんね。


 

中火くらいで慌てず溶かせば良いと

思います。


 

一方、粉ゼラチンを入れるときには、

ダマになりやすいので気をつけてください。

全体に振り入れるようにするのがコツですよ。


 

また、沸騰させてしまうと固まりにくく

なりますので、粉ゼラチンは、

火をとめてから入れてくださいね。


 

(出典:kou5さんのすだちゼリーレシピ


 

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すだちゼリーの通販方法を調査!

すだちゼリーが食べたいけれど、

すだちが手に入らなかった…

ゼリーを作るには分量が足りない…

というような事態に陥ることがあるかも

しれません。


 

そんな時に心強いのが通販。


 

ここではすだちゼリーの通販

方法を紹介します。


 

調べてみると、有機栽培された

すだちの果汁を使って作られた

ゼリーがAmazonや楽天市場などで

購入できることがわかりました。


 

6個入りと12個入りが販売されていますが、

12個入りの方が若干お買い得な値段設定に

なっています。


 

また、この時期は、すだち自身も

通販で購入することができますよ。


 

冷蔵しておくと酸味が和らぐという

ことでしたので、すぐに使わない分は

冷蔵庫に保管しておくと良いかもしれませんね。


 

また、絞って果汁を瓶詰めにした状態の

ものも売られています。


 

これであれば、必要な分だけ量り取る

だけですみ、すだちゼリーをより簡単に

つくることができますね。


 

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まとめ

今回は、すだちゼリーについて

材料やレシピ、通販方法などを

調べてきました。


 

すだちとう名前が酢の橘から

きているということ、今回調べて

初めて知りましたが、昔も今と

同じように、言葉を略して

いたんだなという発見があって

面白かったです。


 

また、すだちを巣立ちとかけて、

給食でもゼリーが人気だということも

よく考えてあるな~と感心しました。


 

肝心のすだちセリーについてですが、

材料さえあれば、比較的簡単にできる

ということもわかりましたね。


 

また、通販をうまく活用すれば、

食べたいと思うその時にいつでも

すだちゼリーが食べられることも

わかりました。


 

本当に便利な世の中になったもの

ですね。

しかし、今も昔も食材が美味しいのは

その旬の時期。


 

すだちはまさに今が旬です。

この季節にしっかりとあじわって

おきたいものですね。


 

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