東京浅草橋にて営業している

人気の生姜焼き専門店生姜キング

をご存知でしょうか。

 

こちらのお店は、銀座のハンバーグ

専門店「銀座AOI」の系列店。

 

生姜焼き専門店ですので、

もちろん看板メニューは

生姜焼き。

 

生姜焼きとライス(大盛り無料)

という、いさぎよい構成の定食で

580円。

 

これに味噌汁、小鉢がついても

720円。

 

なお、小鉢はサラダなどの

約15種の中から自分で選べる

仕組みになっています。

 

このように、リーズナブルな価格と

生姜焼きの圧倒的な美味しさで

大人気です。

 

特に、しょうが焼きのうまさを

支えているタレが絶品で、

タレだけでご飯がたべられるという

ほど。

 

そんな生姜キングが、

9月24日放送の誰でも波瀾爆笑に

登場しました。

 

番組に登場し、

メニューを披露するのみならず、

なんと、話題のタレの材料、作り方

まで披露されたのです。

 

今回は、生姜キング店主の

岩井 浩二さんが教える、

絶品生姜焼きタレについて

みていきます。

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生姜キングとは?

生姜キングは、2017年7月に

オープンした新しいお店。



しかし、既に大人気で、

お昼時には大盛況。


 

生姜焼きをおかずにごはんを

バクバク豪快に食べるお客さんで

40席ほどの店内がごった返して

います。


 

#出張飯昼編 #東京都 #浅草橋 #生姜キング #生姜焼き定食 #旨い‼️

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場所は、浅草橋駅から200mほどのところ。

駅から近い立地は嬉しいですね。


 

住所と電話番号は次のようになっています。

  • 住所:〒111-0053 東京都台東区浅草橋1丁目25−11
  • 電話番号:03-5846-9810
また、営業時間は、
  • 11:00~14:30
  • 17:00~22:30
の2部構成で、日曜日が店休日

となっています。


 


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生姜焼きタレ材料

では、生姜焼きの絶品ダレの

材料の紹介です。


 

使用する材料はなんと18種類。


 

普通の生姜焼きだと、

醤油としょうが、これに砂糖

酒、みりんを使うくらいでしょうか。


 

使用する材料の数が圧倒的ですよね!


 

フランス料理を学ばれたという

岩井さんがこだわり抜いて

選んだたくさんの材料達。


 

これは美味しくなるにちがいありません。


 

ただ、材料は教えてくだいさいましたが

分量については秘密とのこと。


 

初めは感覚的に作りながら、いい塩梅

を探していかないといけません。


 

では材料を見ていきましょう。


 

材料は下の18種類です!

コクとパンチをだすため、

生姜とにんにくは同じ分量使用します。


 

これによって、食べた瞬間に

頭ににガツンという味が生まれます。


 

1.生姜
2.にんにく(生姜と同量)
3.たまねぎ
4.ピーマン
5.りんご
6.レモンの絞り汁
7.砂糖
8.チャツネ
9.練りごま
10.ケチャップ
11.乾燥パセリ
12.醤油
13.サラダ油
14.みりん
15.日本酒
16.赤ワイン
17.乾燥ローリエ、
18.乾燥クローブ


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生姜焼きタレの作り方

次はタレの作り方の紹介です。


 

まずは、生姜、にんにく、たまねぎ

ピーマン、りんごを下処理し、

乱切りにしボールに入れます。


 

後でミキサーにかけるので、

大きさは大体で良いです。


 

続いて野菜の入ったボールに

レモンの絞り汁、砂糖、

チャツネ、練りごま

ケチャップ、乾燥パセリ、

醤油、サラダ油を入れます。


 

乾燥パセリはタレに風味を与えますよ。


 

続いて別の容器に

みりん、日本酒、赤ワインを注ぎます。


 

さらに乾燥ローリエ、乾燥クローブを

入れ、これを鍋で沸かします。


 

火を入れることによってアルコールを

飛ばすわけですね。


 

アルコールが飛んだら、鍋の中のものを

ボールの中の野菜等と合わせます。


 

この時、クローブとローリエは

取り除いてくださいね。


 

続いて、合わせたものをミキサーへ。

滑らかになるまで撹拌します。


 

撹拌が済んだら、ほぼタレは完成。


 

ただし、作りたての状態では、

にんにくと生姜の味が尖っているため、

一晩冷蔵庫で寝かせて

まろやかな味になるのを待ちましょう。


 

すぐに使いたいのをぐっと我慢して

一晩待てば完成です。

細かくなった野菜達が浮いてきて

いますので、よくかき混ぜて

使用してください。


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生姜焼きの焼き方をチェック!

生姜焼きといえば、

タレにお肉を漬け込んで

味を染み込ませて焼く

という方法がとられますよね。


 

しかし、生姜キングのタレを

使うときには、この方法で

仕上げません。


 

まずは始めに、お肉だけをフライパン

で焼きます。


 

片面焼けたらひっくり返しますが、

ここがタレの投入ポイント。


 

特製のタレは、煮詰めてしまうと

味が台無し。さっと火が通るくらいで

美味しくなるように考えられています。


 

お肉をひっくり返したところに、

たっぷりとタレをかけてください。


 

そうして両面お肉に火が通れば

生姜焼きの完成です!


 

是非ご飯と一緒にお召し上がりください!


 

なお、お肉の部位はお好みでよいと

思いますが、生姜キングでは、

豚の肩ロースを使っているそうですよ。



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まとめ

今回は、大人気の生姜焼き専門店

生姜キングの秘伝の特製生姜焼きタレ

の材料やタレの作り方、

生姜焼きの仕上げ方を紹介しました。


 

生姜キングの岩井さんは、

どうぞ作り方を盗んでください

とおっしゃっていたので、

お店と全く同じ味を出すのは

難しいぞとお考えの様子。


 

3,4種類でしたら短時間の

試行錯誤でなんとでもなりそう

ですが、このタレの材料は

18種類ですからね!


 

確かに同じ味の再現は難しい

かもしれませんが、使う材料と

作り方はわかりました。


 

あとは、これまでの経験や

勘を頼りに、仕上げていきましょう!


 

たとえ完璧にお店の味にならなくとも、

この到達点とは違うところに、

好みの味があるかもしれません。


 

逆に、自分好みの味を

みつけるのも楽しそうですね。


 

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