マツコの知らない世界(10月17日放送)で、

一生使える日用品の世界ということで、

家庭でも役立つ伝統工芸品が紹介されました。

 

この中で、切れ味鋭く、親子三代にわたって

100年使えると太鼓判を押す、包丁が紹介

されました。

 

この包丁、一般の機械で作られる包丁と

異なり、日本刀を作る刀鍛冶さんが

作る包丁なのです。

 

刀鍛冶さんにしかできない技術が詰め込まれた

包丁の切れ味にはめを見張るものがありましたね。

 

手に持ってひらひらしている紙切れを、

スーッと千切りのように切れてしまうのですから、

切れ味は驚異的です!

 

あの包丁を使えば、きっといつもの料理も

ひと味どころか二味、三味変わってしまうこと

間違い無し!

 

ということで、刀鍛冶さんが作る包丁が

気になってしまいましたので、どんな包丁なのか、

どのようにすれば買えるのかなどを

調べていきたいと思います。

 

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刀鍛冶が作る包丁とは?

まずは、マツコの知らない世界で

紹介された包丁について、

調べていきましょう!


 

今回紹介された刀鍛冶さんがお住い

なのは、岡山県瀬戸内市の長船町。


 

ここは古くから鍛冶が盛んで、

ここで作られた刀剣は、長船物と

呼ばれていたんだそうです。


 

今でも刀剣ゆかりの地であることには

変わりなく、備前おさふね刀剣の里

には、刀剣博物館があり、日本刀を

目にすることができるんですよ。


 

備前長船刀剣博物館

住所:岡山県瀬戸内市長船待ち長船966

料金:大人500円、大学生/高校生300円

所要時間:120分ほど

駐車場:あり(無料)

    (出典:瀬戸内市ホームページ

 

そんな、刀剣の街で誕生する包丁。

包丁を打つのは、刀鍛冶歴44年の

上田祐定さん。


 

御年70歳です。


 

70歳というお年ですが、

包丁を打つ姿はカクシャクとされており、

とても70歳には見えません。


 

上田さんが刀鍛冶になったのは、

刀の凄さに惹かれたからだといいます。


 

ひと目見ただけで、見るものを魅了し、

シンプルに素晴らしと感じられるところ

これが上田さんを刀鍛冶の道に

進ませたようです。


 

マツコさんも、真剣を見たときには、

キレイだったと感じたようで、

本気で欲しいと思われたんだとか。


 

わたしも刀は美しいと思います。

博物館で見た程度ですが、吸い込まれる

ような感じがしました。


 

そんな刀をつくるのと同じように、

国産の貴重な砂鉄から製鉄した

鋼(はがね)を用い、


 

刀鍛冶しか使えない技法を駆使して

包丁は作られます。


 

1,100度まで熱され、真っ赤に輝く

鋼を、折り返し鍛錬という

高度な技術を使って鍛えていきます。


 

その後も、手槌で100回以上

鍛え上げ、手仕事で0.1ミリ単位まで

調整して成形されて出来上がります。


 

こうして出来上がった刀鍛冶の

作る包丁は、刃紋が美しく、

まるで本物の日本刀を見ている

ようです。


 

上田祐定さんが打った包丁の

商品名はその名も「日本刀包丁」

お値段は54,000円となっています。


 

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刀鍛冶がつくる包丁店はどこにある?

上で紹介した上田祐定さん。

実はホームページをお持ち。

さすが、21世紀の刀鍛冶は一味

ちがいますね!


 

刀工 上田祐定という、そのページに

上田さんの住所がありました。


 

これによると、住所は

〒701-4271 岡山県瀬戸内市長船町長船93

 

こちらが上田さんの工房の住所の

ようです。



(出典:刀工 上田祐定

また、日本刀包丁製作所という屋号で

包丁を専門に取り扱っておられるようですね。


日本刀包丁製作所へ)
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刀鍛冶が作る包丁は通販で買える?

上田さんが作る100年使える

切れ味バツグンの包丁。


 

どのようにすれば手に入れられる

のでしょうか。


 

この点が一番気になりますよね?

もちろんこの点調査しましたよ!


 

100年使えるということは、親子3代で

使えるということ。

 

コレだけ長くつかえれば、孫の代まで

包丁と一緒に家庭の美味しい記憶が

伝えられますね!

 


包丁を体に入れる一番確実な方法は、

上田祐定さんが運営されている

ホームページから

問い合わせをする方法のようです。


 

上田さんは、日中は日本刀制作を

なさっているため、電話には出れない

場合があったり、しっかりと時間が

取れない可能性もあるそうですので、

まずは、問い合わせフォームから

問い合わせてくださいとのことです。


 

日本刀包丁の注文ページ

 

また、楽天市場やYahooショッピングにも

日本刀包丁製作所の製品を取り扱う

ショップが展開されていますので、

こちらから注文を行うことも可能です。



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まとめ

今回は、マツコの知らない世界で紹介

された日本刀包丁について、これを打つ

刀鍛冶上田祐定さんについて

調べてきました。


 

番組で紹介された包丁は54,000円という

お値段でしたが、あの切れ味、そして

100年間、親子三代で使える逸品だと

考えれば、かえってリーズナブルな

気がします。


 

1年あたりで考えたら540円ですもんね!


 

一生ものの包丁をお探しのあなた、

次の一本に日本刀包丁はいかがでしょうか!


 

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